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    岐山擀面皮

    擀面皮是陕西地域特有的传统名小吃,尤以西府地域为最佳,宝鸡2011年被认定为中华名小吃。

    擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣适口的特点,是关中代表之一,也是西北最具民族风味的食物之一。[1] 

    秒秒彩人的擀面皮做法很特殊,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,服法和米面皮基本一样,差异于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很盛行。